大家好，一个爱做饭又怕养肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜肴！

【资料图】

秋天是收获的时节，各种瓜果蔬菜都成熟了，妈妈的小菜园里各种蔬菜都结出了很多果实，尤其是茄子长满了茄子，这段时间茄子是不能吃的超过。

其实，茄子的营养也很丰富。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。消肿止痛、保护心血管、降低胆固醇等功效，常吃茄子有益健康。

妈妈小菜园里的茄子不能吃。换了各种方法，媳妇都吃腻了。今天，小东用茄子换了一个新方法。它美味可口。一道小吃，凉了就可以直接吃，下面就来看看具体做法吧。

——【炸茄子片】——

【原料】：猪肉1块，茄子，鸡蛋，淀粉，面粉，

【具体制作方法】：

1、拌馅：猪肉洗净，切块，放入绞肉机，放少许姜，放葱花，把打好的肉馅铺好，里面打一个蛋清，搅拌均匀，再加入少许生粉，搅拌均匀后腌一会

2、调面糊：调好下面的面糊，碗里放两个鸡蛋，加一勺面粉，加半勺淀粉，再加入适量的水，搅拌成细面糊

3、茄子的处理：准备一个茄子，先用刀切开，不要切段，然后这样切，这样就ok了

4、制作茄夹：将肉馅放入茄夹中，用力压紧，就做好了。茄子片做好后，放入面糊中，裹上一层面糊，就做好了。

5、炸茄子夹：锅内油烧热至50%热，放入茄子夹，小火慢煎，翻面，炸至两面金黄，取出检查油，茄子夹出准备好

来看看，炸茄子色泽金黄，外焦里嫩，肉质细嫩，鲜香可口。

[烹饪技巧]：

1、处理茄子的时候，可以先把茄子切开不切，然后用刀切开切掉，这样里面可以塞满肉，也可以直接切成厚片，然后在里面切中间用刀做茄子夹

2、煎茄子片的时候一定要小火慢煎。茄子夹子大火很容易烤，生烤也很容易。把火调低，慢慢煮。炸出来的金黄酥脆，非常好吃

大家有什么好的练习切茄子的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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